• BENEFICIOS DEL USO DE LA SEMILLA DEL AGUACATE

    La semilla del aguacate, la podemos consumir, ya que contiene muchas más propiedades medicinales que el resto de la fruta.

  • EL CAFÉ

    Los beneficios del café

  • COMO LEER UNA ETIQUETA NUTRIMENTAL EN LOS ALIMENTOS

viernes, 29 de julio de 2016

LA FIBRA

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¿Qué es la fibra alimentaria?

La fibra alimentaria está formada por partes comestibles de plantas que nuestro intestino delgado es incapaz de digerir o absorber y que llegan intactas al intestino grueso. 

Entre ellas, se encuentran los polisacáridos distintos del almidón (por ejemplo, la celulosa, la hemicelulosa, las gomas y las pectinas), los oligosacáridos (por ejemplo, la inulina), la lignina y las sustancias vegetales asociadas (por ejemplo, las ceras y la suberina). 

El término fibra alimentaria comprende además un tipo de almidón conocido como almidón resistente (presente en legumbres, semillas y granos parcialmente molidos y algunos cereales de desayuno) porque resiste a la digestión en el intestino delgado y llega intacto al intestino grueso.

Fuentes de fibra alimentaria

La fibra alimentaria se encuentra en las frutas , las verduras , las legumbres y los granos de cereal enteros.

Tipos de fibra alimentaria



jueves, 28 de julio de 2016

¿POR QUE ES IMPORTANTE APRENDER A LEER LA ETIQUETA EN LOS ALIMENTOS?

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 ¿POR QUE ES IMPORTANTE APRENDER A LEER LA ETIQUETA EN LOS ALIMENTOS?


Una dieta balanceada se logra considerando todos los nutrientes en los alimentos, no solo las calorías. Esto es importante cuando una persona está tratando de perder peso o controlar una enfermedad como la diabetes o el colesterol elevado. 

Actualmente casi todos los alimentos procesados tienen una etiqueta que resume los datos importantes sobre ese producto en particular.

Aprender a leerlas le facilitará el control de su dieta.




¿QUE DATOS CONTIENE LA ETIQUETA EN LOS ALIMENTOS? 
Las etiquetas refieren entre otras cosas: el contenido total del envase, los ingredientes principales y los datos nutricionales.

Estos últimos se resumen en una tabla especial que hace más fácil su lectura. 

miércoles, 27 de julio de 2016

JARRA DEL BUEN BEBER

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JARRA DEL BUEN BEBER 

La jarra del buen beber es una representación gráfica de los líquidos que debemos consumir, así como la cantidad diaria sugerida.
La recomendación se basa en los beneficios que cada bebida proporciona.
Las sugerencias se encuentran en el lado derecho, dadas en vasos o tazas que se pueden ingerir diariamente.

Vistos a detalle, los niveles de la jarra del buen beber son los siguientes:
  • Nivel 1: Agua potable natural. Es la bebida más adecuada para cubrir las necesidades diarias de líquidos. Se debe consumir mínimo 8 vasos de agua natural al día.
  • Nivel 2: Leche semidescremada, descremada y bebidas de soya sin azúcar adicionada. Aportan calcio, vitamina D y proteína de alta calidad; se recomienda beber máximo 2 vasos al día. Se deben preferir sobre la leche entera y bebidas con azúcar agregada.
  • Nivel 3: Café y té sin azúcar. Se pueden tomar 4 tazas (250 ml por taza) al día. El té provee micronutrimentos como fluoruro, aminoácidos y vitaminas.
  • Nivel 4: Bebidas no calóricas con edulcorantes artificiales. Son refrescos de dieta, agua con vitaminas, bebidas energizantes y otras con base en café o té. Se aconsejan 0 a 500 ml por día (0 a 2 vasos). Se recomienda su consumo esporádico.
  • Nivel 5: Bebidas con alto valor calórico y beneficios en salud limitados. Se trata de jugos de fruta, leche entera y bebidas alcohólicas o deportivas; se recomienda de 0 a 1/2 vaso (125 ml) por su aporte de calorías. Se recomienda no ingerirlas.
  • Nivel 6: Bebidas con azúcar y bajo contenido de nutrimentos. Incluye refrescos y bebidas con azúcar adicionada (jugos, aguas de sabor y café). Su consumo se asocia con caries dental y obesidad. Se recomienda no ingerirlas.

 

Información obtenida de: http://www.saludymedicinas.com.mx/centros-de-salud/nutricion/esquemas/la-jarra-del-buen-beber.html


EL PLATO DEL BIEN COMER

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El plato del bien comer

El Plato del Bien Comer se creó para orientar a la población mexicana hacia una alimentación balanceada, mostrándonos cuáles son los diferentes grupos de alimentos y cómo debemos combinarlos en nuestra alimentación diaria.

Los alimentos están distribuidos en el Plato del Bien Comer en tres grandes grupos, según sus características y por los nutrimentos que nos aportan.

FRUTAS Y VERDURAS 
Incluir fruta y verdura forma parte de una alimentación saludable; es importante consumirlas todos los días. Organismos de Salud recomiendan consumir mínimo 5 porciones aproxidamente.

Las frutas y verduras aportan energía, fibra, minerales, vitamina A, vitamina C, algunas vitaminas del complejo B y otros nutrimentos. Un bajo consumo de frutas y verduras se puede relacionar con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades como cáncer, diabetes y obesidad. 

LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
La leche y sus derivados son fuente de calcio, proteínas y agua.
La carne, el pescado y el huevo son fuentes de proteínas de alta calidad, minerales como hierro y zinc son fuente importante de proteínas de alta calidad, minerales como hierro, zinc y vitaminas, principalmente del complejo B.
Las leguminosas son fuente importante de proteínas, carbohidratos, fibra y vitaminas.
Cosas que debes conocer del grupo de alimentos de origen animal y leguminosas:
  • Remojar las leguminosas antes de cocinarlas ayuda a aumentar su digestibilidad y reduce el tiempo de cocción. Las leguminosas deben remojarse durante cuatro horas mínimo. Después de remojarlas se deben escurrir y luego enjuagar.
  • El frijol negro es un alimento muy nutritivo; una taza de 172 g aporta 15 g de fibra y el 100% de la Ingesta Diaria Recomendada de ácido fólico. También aporta proteínas, calcio y potasio.
  • Para disminuir la ingesta de grasa proveniente de la carne, es conveniente comprar cortes que tengan la menor cantidad posible de grasa visible.
  • ¿Sabías que el color de la grasa es un indicador de la edad del animal al momento de sacrificarlo? Cuando la grasa es blanca, es señal de que el proviene de animal más jóven y por lo tanto su carne es más suave; si la grasa es amarilla, indica que el animal tenía mayor edad y por lo tanto la carne es más dura.
  • La combinación de un cereal y una leguminosa aporta proteínas con valor nutricional similar a la carne por ejemplo, te recomendamos combinar tortilla con frijol o arroz con lenteja.
 
CEREALES
En el mundo entero los cereales constituyen la fuente más importante de calorías. Se consumen en forma natural o ligeramente modificada; se convierten mediante diferentes procesamientos en harina, almidón, salvado y un gran número de ingredientes adicionales empleados en la fabricación de otros alimentos.
Algunas cosas que debes conocer sobre los cereales:
  1. El arroz integral aporta calcio, hierro, niacina y fibra, nutrimentos importantes de una alimentación balanceada.
  2.  El salvado de trigo es una fuente concentrada de fibra presente en el trigo entero.
  3. El amaranto es uno de los cereales más nutritivos por su alto contenido de proteínas, calcio, ácido fólico y vitamina C.
  4. La avena contiene fibra soluble, un tipo de fibra que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol sanguíneo, ayudando así a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
  5. La tortilla es uno de los derivados del maíz más consumidos por la población mexicana. Se consume en diversos tamaños y colores. Una porción de 30 g aporta 59 mg de calcio, lo que equivale al 7% de la Ingesta Diaria Recomendada de este mineral.
  6. La papa forma parte del grupo de los cereales, su gran contenido de carbohidratos ayuda a reponer la energía durante las actividades diarias. La papa aporta vitamina C, ácido fólico y potasio.


viernes, 22 de julio de 2016

BENEFICIOS DEL USO DE LA SEMILLA DE AGUACATE

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BENEFICIOS DEL USO DE LA SEMILLA DE AGUACATE 


El aguacate o palta es una fruta deliciosa y nutritiva, muy beneficiosa para nuestra salud, pero su semilla (la cual solemos tirar), la podemos consumir, ya que contiene muchas más propiedades medicinales que el resto de la fruta.

Benificios:
 
– Mejora la calidad de la piel.
– Mejora problemas digestivos diversos.
– Previene problemas circulatorios.
– Refuerza el sistema inmunológico.
– Reduce niveles de azúcar en la sangre, presión arterial y niveles elevados de colesterol.
–Propiedades anti-fungicidas, anti-cancerígenas, anti-microbianas, antiinflamatorias y anti-envejecimiento.

¿Cómo se puede consumir la semilla?
La semilla del aguacate tiene un sabor amargo y astringente, debido a sus propiedades medicinales. Para consumirla le quitaremos la capa fina de piel marrón, la rallaremos y, opcionalmente, la tostaremos a fuego bajo. Veremos que adquiere un color rojizo. Con esta ralladura podemos:
  • Preparar una infusión, hirviéndola durante 10 minutos y dejándola reposar otros 5, para ir tomándola a lo largo del día
  • Usarla como guarnición en ensaladas, sopas, guisos, platos de arroz o pasta, etc
  • Si la tostamos bastante podemos después pulverizarla con la ayuda de un molinillo de café, y conservarla así en polvo.


Información obtenida de :
http://www.habitos.mx/buenos-habitos/no-tires-el-hueso-de-aguacate/
http://mejorconsalud.com/para-que-sirve-la-semilla-del-aguacate/

jueves, 21 de julio de 2016

ALIMENTACIÓN CORRECTA

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ALIMENTACIÓN CORRECTA





Es importante incluir en cada tiempo de comida (desayuno, comida, cena) un alimento de cada grupo de acuerdo al Plato del Bien Comer y además cumplir con las características de la Dieta Correcta, que son las siguientes:

Completa: Que se incluyan en cada comida alimentos de los 3 grupos. Es indispensable combinar los alimentos de los diferentes grupos, para obtener todos los nutrimentos que necesitamos diariamente para mantenernos vivos y sanos. Ningún alimento contiene todos los nutrimentos que necesita nuestro organismo.


Suficiente: Que satisfaga las necesidades que tenemos de todos los nutrimentos, de tal manera que un adulto tenga una buena nutrición y peso saludable y en el caso de los niños que crezcan y se desarrollen de manera correcta.

Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí, que son aproximadamente las sugeridas en las fracciones que corresponden a los distintos grupos de alimentos en el Plato del Bien Comer.


Inocua: Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud. Que esté libre de toxinas, contaminantes, bacterias u otros microorganismos que causen daño a la salud.


Adecuada: Que sea acorde a los gustos y la cultura de quien la consume y ajustada a sus recursos económicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras características.


Variada: Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas. Los alimentos de un mismo grupo pueden intercambiarse entre sí para lograr una mejor combinación con los otros, según los gustos y costumbres de cada quién. La utilización de alimentos de temporada, de diferentes sabores, colores, olores y consistencias en cada comida, asegura una gran variedad en el consumo de los diferentes nutrimentos que requiere nuestro organismo.










PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL CAFÉ

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Entre los minerales el café es rico en potasio, uno de los elementos que favorece las contracciones musculares. Contiene también calcio indispensable para los huesos y dientes, magnesio que juega un papel importante  en el equilibrio nervioso, cromo y manganeso que actúan sobre el mecanismo de los carbohidratos y la actividad enzimática celular.

Contiene vitamina E que actúa sobre la conformación de los tejidos, la piel y el sistema nervioso.


El Efecto Protector del Café

Últimos estudios han puesto al descubierto el significativo aporte del café a nuestra salud. Se ha confirmado una relación entre el aumento del consumo de café y la disminución del riesgo de contraer diabetes e, incluso, de daño hepático.

Más de una decena de estudios (epidemiológicos de tipo prospectivo realizados en distintos países y continentes) establecieron una clara tendencia entre el consumo de cantidades crecientes de café y la disminución del riesgo de diabetes de tipo 2.

Estos resultados no se observan en otras infusiones como el té. Además, los antioxidantes del café se contraponen a los efectos agudos de la cafeína, lo cual podría explicar la diferencia entre los efectos causados por el consumo de cafeína, café cafeinado y café descafeinado sobre la tolerancia a la glucosa.

También se ha encontrado esta relación entre el café y la menor posibilidad de daño hepático. El análisis estadístico, entre cirrosis alcohólica y consumo de café, según número de tazas al día, mostró una relación inversa y, por lo tanto, las conclusiones apuntan a que el café contendría algún componente que protege contra la cirrosis.

En Noruega un seguimiento sobre 510.306 sujetos durante 17 años lo confirmó: quienes consumían al menos dos tazas de café diaria, presentaban un 40% de menor riesgo de muerte por cirrosis hepática, incluida cirrosis alcohólica.

Incluso los rigurosos japoneses han investigado el tema. Los resultados de los análisis estadísticos, mostraron que los sujetos que consumían café diariamente tenían un menor riesgo de carcinoma hepático (214,6/100.000) que aquellos que casi nunca bebían café (547,2/100.000).

Los evidentes beneficios de esta bebida son atribuibles a que su consumo elevaría la actividad antioxidante. 


IMPORTANCIA DEL DESAYUNO

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IMPORTANCIA DEL DESAYUNO


  • Permite reactivar funciones fisiológicas “dormidas”.
  • Ayuda a pensar con rapidez, prestar atención y comunicarse en forma apropiada con el entorno.
  • Cuando no se desayuna en casa se tienen dificultades de concentración y memoria, o también cansancio.

MACRONUTRIMENTOS

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  LOS HIDRATOS DE

 CARBONO 

  • Son la principal fuente energética alimentaria. 
  • Son valorados por su potencial energético.
  • Su poder edulcorante y su alto contenido en fibra.

 Fuentes alimentarias de los Hidratos de Carbono.

Los cereales, raíces, legumbres, frutas y hortalizas.



     PROTEÍNAS

Necesarias para el crecimiento y desarrollo del

cuerpo:
  •   Mantienen y reparan los tejidos.
  •   Intervienen en la producción de enzimas metabólicas  y digestivas.
  •   Son constituyentes esenciales de ciertas hormonas. 
  • Las proteínas participan en los mecanismo de defensa puesto que forman parte de la estructura de los anticuerpos del sistema inmunitario (CONSTITUYEN GLOBULOS ROJOS Y BLANCOS) 
  • También intervienen en el proceso de coagulación.

    Fuentes alimentarias de Proteínas:
    Huevo, lacteos, pescado, carne.